새우젓

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신안유기수 젓갈

신안 유기수는 맛과 품질 기술적인 면에서 자신감을 보이고 있습니다.
새우젓 잡는 경험에서 부터 가공, 유통 경험에 이르기까지 40년 이상의 노하우의 실력을 보유고 있습니다.
이 지역은 젓 새우의 원산지이며 천일염의 메카입니다.
원산지에서 가공하기에 더욱더 유리한 최상의 품질과 맛이 이루어집니다.
신안 유기수의 새우젓 으로 참맛을 느껴 보시기바랍니다.

신안유기수 젓갈 제품의 특징

  • ① 위생적 관리
  • ② HACCP인증으로 보다 위생적이며 안전합니다.넓은 생산시설공간을 이용 작업자로 인한 이물질 혼입이 없습니다.
  • ③ 원물 품질관리신안지역어민들이 어획한 싱싱한 새우를 절임 한 고품질의 새우젓을 구입하여 6개월 이상 저온숙성 하여 최상의 맛을 관리합니다.
  • ④ 신안 천일염 사용청정지역의 신안천일염사용 오염이 없습니다.미네랄성분과 무기질이 풍부하여 면역력 증진에 유익합니다.
  • ⑤ 물량 저장능력저온저장의 충분한 면적(600㎡)보유 언제든 물량의 파동에 구에 받지 않습니다.

신안유기수 젓갈 생산 공정

  • ① 원료 투입 전 위생관리저온숙성 저장된 원재료를 처리 실 에 옮겨 원재료 용기 외부를 물 세척.
  • ② 원재료1차 경품원재료용기 개봉 후 위생용기에 담아 해섭 가공 실 에 입고, 이 과정에서 품질1차 점검이 확인.
  • ③ 육안 이물선별가공 실에 옮겨져 이물선별 대에 옮겨 500룩스 이상의 조명에 이물 관리.
  • ④ 자외선 소독위생 관리를 위하여 자외선소독.
  • ⑤ 금속검출 통과검출기를 통과하면서 금속이물 검출.
  • ⑥ 용기에 개근 충진위생관리 된 제품 개근 충진.
  • ⑦ 완제품 보관실입고용기에 포장된 제품을 저온저장에 보관.

신안유기수 젓갈 경쟁력

  • 제철 제품원산지이다. 어획 한, 오젓, 육젓, 추젓, 등의 원물을 원활하게 보유하여 수시로 변하는 공급가에 안정적으로 대처할 수 있다.
  • HACCP인증과 자체 시설 위생관리가 으뜸이다.
  • 기술적 관리새우젓 전문 40년 이상의 경력과 노하우로 품질과 맛을 관리하는 대는 최상의 기술을 보유한 기업이다.
  • 안정된 공급충분한 원물 및 완제품 보관능력을 보유하고 있어서 어떠한 파동에도 대처할 수 있는 능력을 간직한 기업니다.

신안 유기수 제품 관리 전략

건전한 가치와 품격 있는 행복한 먹거리

  • 첨가물사용기준인체에 유익하지 않은 첨가물사용불가3무원칙 – 조미료, 설탕, 방부재
  • 위생관리기준식품안전관리인증 (HACCP) 시설 내에서 생산.
  • 원/부재료사용기준국내산 원물(100%)사용, 신안천일염사용, 친환경적인 원/부재료 사용

신안 유기수 젓갈 종류

01.새우젓

(봄젓, 5젓, 육젓, 추젓, 데떼기, 붉새우)
작은 추젓은 인체 위장의 염증 치료에 도움을 준다고 알려지고 있다.
양질의 단백질과 칼슘을 비롯한 무기질, 비타민 복합체 등이 풍부하다.
새우특유의 붉은 색소인 아스타산친 색소는 카로티노이드 계열의 천연색소로서, 활성산소에 대항하는 항산화능력이 비타민 E 보다 500배나 강한 것으로 알려지고 있다.
식찬과 각종음식의 조미 와 김치의 주재료로 사용하고 있다.

02.멸치액젓

탄수화물, 단백질, 지방 등 다량한 성분이 적절히 포함되어있다.100g/62kcal
제철의 신선한 멸치를 국내산천일염과 적당한 비율로 배합하여 상온에 1년이상 발효하여 액을 추출한다. 각종 음식의 조미 와 김치의 부재료로 사용되고 있다.

03.황석어젓

황석어식해라고도 한다. 단백질, 비타민, 칼슘, 인, 철분, 니아신, 등의 영양소가 골고루들어있다. 구수한맛이 일품이다.
황석어는 색깔이 어획당시는 조기 색처럼 황금색이다 조기 와 민어과에 분리되었다.
소금에 절이면 엷은 회색으로, 몸길이가 15cm 정도 된다.
꼬리는 길고 가늘며 젓갈의 맛을 내는 좋은 시기는 5~6월 어획한 원물이 가장 좋은 시기이다. 신안 해역에서 주로 어획된다.
잘 숙성이 되면 뼈가 부드러우며 맛있는 식감과 식욕을 돋운다.

04.밴댕이젓

단백질과 칼슘등 다량한 성분과 함께 구수하면서도 특유한 향이 있다.
밴댕이는 5~6월에 영양이 많기 때문에 이때 젓갈을 담그는 것이 좋다.
밴댕이젓은 조선시대에 왕에게 진상되기도 하였다. 전라남도와 평안북도에서는 김치를 담글 때 멸치젓 대신 밴댕이젓을 많이 이용한다.
김치 속에 토막 네어 속박이 하였다가 식혜로도 먹는다.
신안산 제품이 맛과 식감이 더욱 좋은 느낌을 받는다.

05.멸치젓

칼슘,인,철분등 다량한 성분이 함유된 맛과 향이 좋은 식품이다.
젓을 담글 때는 신선한 멸치로 담그는 것이 중요합니다, 용기에 신선한 멸치를 해묵은 천일염과 비율을 잘 배합하여 담근다.
맨 위에는 윗 소금을 뿌려 덥개를 잘 눌러 숙성 시킨다.
담그는 시기는 5월경이 적당하며 식찬 및 김장의 부재료로 사용한다.

06.오징어젓

단백질, 지방, 콜레스테롤, 포화지방산 등 다량 한 성분을 포함하고 있다.
오징어가 제철인 5~6월경에 담그는 것이 좋다. 밥반찬이나 도시락 반찬으로 이용하고, 김치를 담글 때 속에 넣기도 한다.
우선 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 손질하여 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
해묵은 천일염 을 켜켜이 뿌리면서 용기에 오징어를 차곡차곡 담고 위에 윗 소금을 하여 서늘한 곳에서 숙성시킨다.
부드러우면서 쫀득한 맛이 일품이다.100g/72kcal

07.꼴뚜기젓

단백질, 탄수화물, 지방, 등을 보유하고 있다. 100g/118kcal
3~4월에 알이 없고 크기가 작은 꼴뚜기를 골라 소금에 절여서 만든다.
먹통을 제거하지 않고 대체로 통째로 담는다.
기호에 맞게 소금(천일염)을 10%~15%배합으로 서늘한 곳에 보관하여 숙성한다.
기호에 따라 양념을 하여 색다른 식감과 맛을 느낀다.




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